​Кладка печного варочного комплекса

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. Духовая печь-мангал

2. Процесс работы

3. Прямой ход для казана

Вторая половина мая была посвящена кладке варочного комплекса-барбекю. Автор назвал свое будущее произведение «Жар-птица». В статье мы рассмотрим собственный опыт автора на тему создания прогрессивного печного комплекса в дачных условиях. Находиться печной комплекс будет внутри закрытого помещения. При проектировании автор основывал свою идею на многофункциональности своего сооружения. Было просмотрено немало проектов, и выбор пал на функциональный духовой печь-мангал с топливником для казана. Если все получится правильно, то казан будет совмещать в себе функции тандыра для мяса. Кроме этого, комплексу необходим и разделочный стол с мойкой. На столе будет красоваться самовар, а значит, нужно провести и подключение к нему.


Подготовка материалов - кирпич красный

Установка защитной стены из суперизола - для экономии пространства, печь будет стоять вплотную к стене

Первый ряд кладки

Духовая печь-мангал

У автора был опыт кладки такой конструкции. У нее имеется немало преимуществ. Во-первых, ее можно использовать как миниатюрную русскую печь, во-вторых, конструкция проста в применении как мангала. Минусы тоже имеются. Автор назвал главный: более низкий портал по сравнению с классическим строением барбекю. Но не стоит забывать: печной комплекс мы будем строить в домашних условиях, поэтому стоит не забывать об этом. Ведь возможны такие неприятности как боковые сквозняки, и высокий портал просто неуместен в доме. В данной конструкции, по сути, возможность излишнего дымления будет минимальной. Отвод продуктов горения будет происходить через хайло на достаточно приличный дымосборник, или ложный шесток.

Начальные этапы работы

Рассчитывание первого ряда. Было определено с функционалом топки-казана

Автор очень внимательно подошел к такой проблеме, как равномерное нагревание. Здесь задействована идея «одновременной работы пламени на все стороны» (конструкции печи В.В. Селивана). Автор при изучении данной конструкции Селивана долго сомневался в правильности работы из-за того, что было разное удаление отверстий от трубы. Но решение было найдено благодаря опытным мастерам. Поэтому вопрос о выравнивании силы тяги был решен по пути работы с разными сечениями. Автор также усилил мощность тандыра за счет возможности перевода на подовое горение – с распределенной подачей воздуха. Сразу стоит пояснить: автор не ставит себе цель, чтобы верхняя часть тандыра была сужена. И без этого протопленный «колодец»-тандыр выполнит свою задачу по приготовлению мяса и будет жарко растоплен. Теплоизоляция конструкции будет решена за счет удобной крышки из суперизоляционного материала. Труба дымохода составит 2,5х2,5 кирпича.

Установка зольниковой решетки - для вычистки золы

Планирование дальнейших рядов кладки

Процесс работы

Изначально были подготовлены все материалы: на фотографиях как раз виден кирпич и другие строительные материалы. Изначально на месте будущей конструкции был установлен скользящий экран ППР из суперизоляционного материала – только по функциональной части будущего сооружения. Учитывалось то, что нужно экономить пространство, примыкание комплекса будет вплотную к стене.

Появилось полное основание для печного комплекса

Изначально был рассчитан первый ряд, автор определился с функционалам топки-казана, а также соединил его с духовой печью-мангалом. Конструкция была сразу перекинута на место.

Начало работ со сводом печи

Свод выложен с частью обводки свода

Дальнейшие ряды печи, формирование топки казана

На фотографиях видны первые шаги строительства конструкции, на начальных этапах также ведется облицовка. Далее, с четвертого ряда по задумкам автора, должен начинаться свод, поэтому все силы были брошены на него. В итоге получился такой свод, который и задумывался. Свод в конечном итоге обвелся еще одним рядом внутренней кладки. В левой части автор стал формировать топку казана-тандыра.

Закладка топки казана

Продолжается работа с топкой казана. Была закончена работа с воздухом. Как и указывалось выше, был осуществлен перевод в режим подового горения. Чтобы сохранялись также угли, была установлена задвижка.

Топка выложена. Предварительно выкладывалась на сухую в другом месте, а потом переносиласьДалее проводилась закладка самой топки. Обязательно была предварительная раскладка «на сухую». Чертилась схема, которая сильно помогла – без нее сложно было бы определиться с местами ввода. Нужно отметить, что узлы для подачи являются достаточно трудоемкими – во многом из-за геометрии. Но все-таки автор надеется на положительный результат.

 Монтаж топочной дверки у самого казана и поддувальной дверки у духовой печи-мангала

Под завершение рабочей недели автор вышел на монтаж топочной дверки у самого казана и поддувальной дверки у духовой печи-мангала.

Поддувальная дверка должна решать две задачи:
  • 1.Управление горением при работе в режиме духовой печки – в случае, когда устье закрыто заслонкой.
  • 2.Перед шестком будет сделан бортик для того, чтобы можно было раскладывать шампура или решетки с мясом. Поэтому второй задачей является упрощение чистки пода от пепла и старых углей – то есть это зольниковая дверка.

Вид на печной комплекс с установленными топочными дверками

Данная духовая печь-мангал будет работать немного не так, как русская печь. Топочные газы отводятся не через газовый порог в перетрубье и дальше, а по-каминному, то есть через хайло, которое образуется между перекрышей духовой камеры и передним футерованным сводом-устьем. Он же называется порталом мангала с высотой 420. Ввиду перечисленных причин передняя арка носит только декоративную функцию и не является окном шеста. Расстояние передней арки, по сути, не важно. К примеру, это может быть стенка в полкирпича.

В процессе работы

Конструкция автора является импровизацией, автор строил без порядовок – рассмотреть можно только по фотографиям. Конструкция основывается на общих принципах конструирования печей, которая была подсмотрена у других мастеров: что-то перенято от них, что-то добавлено лично.

Формирование перьев печи "Жар-птица", декоративная идея автора

После начала труда с топками, пришлось повозиться с самой топкой и ее каналами. Много времени было потрачено на решение следующих проблем: это кратность и вывод облицовки на уровень варочной поверхности с учетом полного отсутствия упора на огнеупорную часть топки и самих каналов. Решение в итоге было найдено. Одновременно прибыли и комплектующие на монтаж труб, на предыдущей печи.

Далее – перекрытие каналов топки казана-тандыра.

Еще одна декоративная идея

Задвижка летнего хода устанавливается при наличии системы дымооборотов. Нужно миновать такую систему и пустить топочные газы в трубу – все это только на начальных этапах растопки. Эту же функция можно возложить на на перемещаемый кирпич бэй-пас. Здесь же вся система работает в трубе только напрямую. То есть дым собрался в мини дымовой камере перед подверткой – и через нее удалился в трубу. Попадает дым в сечение 38х13. Уровень «руки» - на нем и будут находиться задвижки, которые меняют сечение трубы для регулировки. Наверное, это принцип и будет задвижкой летнего хода.

Декоративные перья вблизи - задумка автора

Для красоты была придумана следующая идея. Так как будущий комплекс носит название «Жар-птица», для нее было придумано сделать несколько своеобразных перьев для того, чтобы обрамить ими перекрытие мойки-стола.

Прямой ход для казана

Эта тема важна, поэтому стоит внимательно ознакомиться с материалами абзаца. У нас строится казан не как отдельная посудина, а как печь или очаг для казана. Такое сооружение можно еще назвать пловницей, но это будет не точно, так как в казане можно приготовить не только плов, но и много других отличных блюд.

Формирование карниза

Очаг для казана в нем прямой ход – это не траектория движения казана по прямой, а целостный дымоход, которые напрямую соединяет топку казана с трубой дымохода – при этом минует подвертку. Прямой ход часто называют летним. Почему же? В обычных бытовых отопительных печах предусмотрен зимний режим - когда требуется обогреть дом. Для этого прогревается весь массив печи. Летний режим или ход – это когда не требуется обогрев дома, а нужно только приготовить еду. Именно для этого и существует летний ход – через него дымовые газы проходят преимущественно под плитой напрямую в трубу. Этот летний ход перекрывает специальная задвижка летнего хода. При закрытой задвижке летнего хода печь способна работать в зимнем режиме, при открытом – в летнем.

Задвижка для режима подового горения и сохранения углей

В казане для летнего хода совсем другая причина. При начале работы и запуске казана при холодном дымоходе тяга будет совсем не сразу. Если же еще печь не просохла после постройки, и будет первые запуск печи, то хорошая и правильная тяга будет редкостью. Дым идет туда, куда ему проще – пути самого низкого сопротивления. Он выходит наружу через топочную дверцу или через поддувало и прочистки. Вызывает сомнения тут правильность конструкции печи, что в итоге портит настроение. Хотя не нужно спешить и расстраиваться: проблема кроется в том, что воздух в дымоходе застоялся. Здесь спасет только прямой ход. При растопке задвижка летнего хода открывается, а дым идет прямым потоком в трубу. Когда же вся система прогрелась, за наличие тяги можно не волноваться. Когда же задвижка летнего хода закрывается, то за дело берется система проектировщика Степанова-Браббе с опускными каналами и подверткой.

Монтаж задвижек и на перекрытии духовой камеры -мангала

В данной конструкции летний ход обязательно будет. Это действительно удобно на этапах растопки, да и после этого можно будет регулировать горение в качестве подсосного канала.

Далее по плану – карниз, а затем – духовой шкаф. На фотографиях видны все этапы работы.

Перекрытия топки казана и мангала

Сооружение печи-мангала

По ходу работы родился изумительный по красоте элемент отделки. На этапе пят сводов устья. Дело идет к завершению. Была закончена функция казана с монтажом задвижки прямого хода. Духовая печь мангал доведена до перекрытия камеры. По облицовке были поменяны колонны на более мягкие под резные винты. Медленно и уверенно дело подходит к дымосборнику.

Функционал казана,с монтажом задвижки прямого хода

Была закончена работа с монтажом задвижек и на перекрытие дымовой камеры-мангала, и казана. Далее – нужно было перейти на дымосборник.

Почти готовая конструкция, на пути к дымосборнику

В ожидании установки дымохода

Продумывание дымоходной трубы

Можно подвести итог – на фото прекрасно видны все этапы постройки. Дымосборник родился такого плана – на фотографии видно. Итогом стало следующее: по казану разные сечения в зависимости от удаления от трубы дали тот результат, который и был нужен. Задвижка прямого хода тоже вещь очень нужная.

Источник: https://www.forumhouse.ru/threads/258375/

Похожие статьи: